25 de Mayo

Hoy es fecha patria, por lo tanto feriado. En Argentina se conmemora la Revolución de Mayo de 1810, en la cual los criollos se revelaron a la autoridad española. 6 años después se proclamaría la Independencia.
Acá, curiosamente, esta fecha se festeja en los hogares de manera culinaria. O bien nos comemos un rico locro, o bien preparamos chocolate con churros. Lo raro es que puesta a investigar descubrí que lo del locro sí, es criollo. Pero lo del chocolate con churros es bien español!!! Qué paradoja, no?
El HEMC 10 nos proponía este mes hacer algo con chocolate. Como cumplí años hace poco aproveché la propuesta e invité a mis amigos –unos 20- a tomar la tradicional chocolatada. De paso, le pedí a Alejandra (la repostera del grupo) que me ayudara con algo más y a ella se le ocurrió este riquísimo Fondant de Chocolate. Sí, vas a salir rodando y corriendo a buscar Hepatalgina!!!
Ahí van las dos recetas. La Hepatalgina la consiguen en la farmacia amiga.

Chocolate con churros:
Ingredientes
1 litro de leche
115 grs de chocolate negro (70% de pureza) Yo compré tabletas de chocolate Águila de 100 grs y todo bien
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
Procedimiento
Poner el chocolate y medio litro de leche en una sartén y calentar
Mezclar la maizena con el resto de la leche y mezclar con el chocolate junto al azúcar
Mantener la mezcla a fuego lento removiendo continuamente
Una vez que la mezcla se espesa, retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que se ponga muy suave
Servir bien caliente acompañada de churros (comprados!)
Todo esto se multiplica por la cantidad que necesiten. Para mis 20 invitados yo multipliqué por 7. A razón de 3 por litro de leche.

Fondant de Chocolate:
Masa
200gr manteca 120 gr azúcar impalpable
1 cdta esencia de veinilla
1 huevo
320 harina 0000
50 harina de almendra
Relleno
250 gr de chocolate
200 cm3 crema de leche
50 gr manteca
80 cm3 leche
1 yema
1 huevo
Preparación
Masa: En un bol batir a blanco la manteca con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla, luego el huevo. Mezclar y agregar las dos clases de harinas. Unir esta preparación.
Dejar reposar la masa en la heladera cubierta con film, mínimo una hora, hasta 5 días.
Retirar la masa de la heladera, estirar, colocarla en un molde y cocinarla aproximadamente 15 min.
Relleno: Colocar en una cacerola la crema de leche, llevar a fuego, cuando rompe en ebullición, agrego la manteca, una pizca de azúcar y por último la leche.
En otro bol picar el chocolate e incorporarle la preparación anterior. Dejar reposar unos segundos para que actúe el calor con el chocolate y batir para unir. Agregar el huevo y la yema y unir hasta que quede homogénea. Se puede perfumar la mezcla con café o anís
Colocar el relleno sobre la masa y llevar nuevamente a horno unos 15 min. Me doy cuenta que la preparación está cuando alrededor de los bordes comienza hacer burbujitas.
Retirar y llevar a la heladera.

Viva la Patria y pip pip, provecho!!!

Pescado a la crema

Como lo prometido es deuda, acá va la receta del pescado. Para dos personas se necesitan:

• 1/2 kg. de filet de merluza o brótola o el que más les guste o esté más barato


• 1 pote de crema de leche (200 cc)


• un poco de leche


• media zanahoria grande o una mediana


• un poco de calabaza


• una cebolla


• nuez moscada


• tomillo


• jenjibre


• aceite


• orégano


• sal y pimienta


• 1/2 kg. de papas

Se salpimentan los filetes y se ponen en una fuente, no importa si quedan encimados. Por otro lado se rallan la zanahoria y el zapallo y se corta chiquita la cebolla. Luego se mezclan y esa mezcla se pone por encima de los filetes. En un bol aparte se mezcla la crema con la leche y se agrega sal, nuez moscada, tomillo y jenjibre a gusto. Esta mezcla se rocea por encima de los pescados con los vegetales. Finalmente se tapa la fuente con papel de aluminio y se lleva a horno por media hora. Por otro lado se preparan unas papas al natural. Una vez cocidas se les echa un poco de aceite, orégano y el fondo de cocción de los pescados previamente pasado por la procesadora o mini pimer. Los pescados se sirven como un pastel, ni sueñen con servirlos de otra forma porque se deshacen. A cada porción se la salsea con el fondo procesado al igual que hicimos con las papas.

Como dice Tasha de los Backyardigans: Pip pip, provecho!!

HEMC 9

Finalmente, luego de andar dando vueltas con mi repollo adquirido orgullosamente en la verdulería logré hacer algo!
Acá les paso mi Ensalada Especial de Repollo:
Se elige un lindo repollo, del color y sabor que más les guste. Yo elegí el colorado. Se busca una zanahoria en la heladera. Digo una sola si es que es grande, sino, dos. Se utilizan también dos manzanas verdes, en caso que a los comensales les guste. Se corta en juliana el repollo, se ralla la zanahoria y se corta en cubitos la manzana. A todo eso se le agregan cubitos de pan tostados en aceite y... (lo mejor de todo!) 100 grs. de panceta ahumada (bacon le dicen en otros lados)también pasada por la sartén. El aderezo es un poco especial: un yogurt natural, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta, tres cucharadas de vinagre (yo le puse aceto). Se mezcla todo, se le agrega a la ensalada y se lleva a la heladera por una hora para que se mezclen bien los sabores. Finalmente, si vuestra familia adhiere a la propuesta, se come todo.

• Lo positivo: Logré sacar a mi familia de la bendita y nunca bien ponderada ensalada criolla (lechuga y tomate)!!!!


• Lo negativo: Como no son amantes del repollo... me la terminé comiendo yo solita...