Antes que nada perdón por este largo silencio. No es que no haya pasado nada en estos días, es que se me fue complicando.
1) Nevó en Buenos Aires!!! Sí, ya sé que son noticias viejas, pero fue todo un acontecimiento!!!
2) Los escombros siguen en su lugar: la vereda de mi casa!!
3) Estoy a full con los preparativos del cumple de Sofi. La semana pasada hice todas las tarjetitas para los amiguitos.
4) Estoy en plena empatía con Jenny que sufre con las temidas vacaciones!!! Acaban de empezar las de invierno por estos lares y es la primera vez que me propongo llevar a Sofi (y a Jere) a pasear. Hasta ahora venía zafando porque ella era muy chica y la seguía mandando a la colonia de invierno, pero este año he decidido cambiar. Que Dios nos ampare!!!
5) Hoy empecé mis vacaciones del colegio y desde mañana sigo a full con los preparativos del cumple: souvenires, cartel de entrada, guirnaldas, adorno de la torta, la torta, menú infantil, menú de adultos, conseguir sillas-bancos-banquitos suficientes... y la lista sigue!!! Pero... belive it or not... lo estoy disfrutando un montón!!

Nika Cocina!

En este Rincón fui encontrando aspectos olvidados de mi misma, y tanto espacio ganaron algunos de ellos que fue necesario hacerles un lugar especial. Se abre, entonces, la Cocina para compartir con los amigos la calidez del hogar. Qué lo disfruten!!

25 de Mayo

Hoy es fecha patria, por lo tanto feriado. En Argentina se conmemora la Revolución de Mayo de 1810, en la cual los criollos se revelaron a la autoridad española. 6 años después se proclamaría la Independencia.
Acá, curiosamente, esta fecha se festeja en los hogares de manera culinaria. O bien nos comemos un rico locro, o bien preparamos chocolate con churros. Lo raro es que puesta a investigar descubrí que lo del locro sí, es criollo. Pero lo del chocolate con churros es bien español!!! Qué paradoja, no?
El HEMC 10 nos proponía este mes hacer algo con chocolate. Como cumplí años hace poco aproveché la propuesta e invité a mis amigos –unos 20- a tomar la tradicional chocolatada. De paso, le pedí a Alejandra (la repostera del grupo) que me ayudara con algo más y a ella se le ocurrió este riquísimo Fondant de Chocolate. Sí, vas a salir rodando y corriendo a buscar Hepatalgina!!!
Ahí van las dos recetas. La Hepatalgina la consiguen en la farmacia amiga.

Chocolate con churros:
Ingredientes
1 litro de leche
115 grs de chocolate negro (70% de pureza) Yo compré tabletas de chocolate Águila de 100 grs y todo bien
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
Procedimiento
Poner el chocolate y medio litro de leche en una sartén y calentar
Mezclar la maizena con el resto de la leche y mezclar con el chocolate junto al azúcar
Mantener la mezcla a fuego lento removiendo continuamente
Una vez que la mezcla se espesa, retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que se ponga muy suave
Servir bien caliente acompañada de churros (comprados!)
Todo esto se multiplica por la cantidad que necesiten. Para mis 20 invitados yo multipliqué por 7. A razón de 3 por litro de leche.

Fondant de Chocolate:
Masa
200gr manteca 120 gr azúcar impalpable
1 cdta esencia de veinilla
1 huevo
320 harina 0000
50 harina de almendra
Relleno
250 gr de chocolate
200 cm3 crema de leche
50 gr manteca
80 cm3 leche
1 yema
1 huevo
Preparación
Masa: En un bol batir a blanco la manteca con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla, luego el huevo. Mezclar y agregar las dos clases de harinas. Unir esta preparación.
Dejar reposar la masa en la heladera cubierta con film, mínimo una hora, hasta 5 días.
Retirar la masa de la heladera, estirar, colocarla en un molde y cocinarla aproximadamente 15 min.
Relleno: Colocar en una cacerola la crema de leche, llevar a fuego, cuando rompe en ebullición, agrego la manteca, una pizca de azúcar y por último la leche.
En otro bol picar el chocolate e incorporarle la preparación anterior. Dejar reposar unos segundos para que actúe el calor con el chocolate y batir para unir. Agregar el huevo y la yema y unir hasta que quede homogénea. Se puede perfumar la mezcla con café o anís
Colocar el relleno sobre la masa y llevar nuevamente a horno unos 15 min. Me doy cuenta que la preparación está cuando alrededor de los bordes comienza hacer burbujitas.
Retirar y llevar a la heladera.

Viva la Patria y pip pip, provecho!!!

Recursos inesperados

Hoy a la mañana estaba chateando con Gisele, una ex-alumna, que no es madre ni mucho menos y surgió el siguiente diálogo:
rincondenika.blogspot.com dice:
comiste ya? me das alguna idea?
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
todavia no... pero estoy en eso... que te parece pizza de espinaca
rincondenika.blogspot.com dice:
es buena! che, a la pizza de espinaca como la haces?
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
o compro la espina congelada y la descongelo o compro masomenos 1 kg de espinaca en la verduleria
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
lo pongo hacer a vapor...
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
mientras salteo cebollita y ají cortado en chiquito
rincondenika.blogspot.com dice:
congelada, dont wory
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
condimento...
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
(tambien le agrego un dientito de ajo)
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
despues hago salsa blanca...
rincondenika.blogspot.com dice:
aha!
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
ponemos la prepizza...arriba la espinaca y arriba la salsa blanca, al horno y glup"
rincondenika.blogspot.com dice:
muy bueno!!!
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
a la salsa blanca queda muy rico ponerle queso de rallar
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
y nuez moscada
rincondenika.blogspot.com dice:
nuez moscada sabia , lo del queso no se me había ocurrido
rincondenika.blogspot.com dice:
che, me dio hambre, me voy a comer!!
rincondenika.blogspot.com dice:
buen provecho con tu pizza!!
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
gracias!
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
que lo que salga salga ricoo!
rincondenika.blogspot.com dice:
gracias!!
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
Ah! otra tb es hacerla salsa blanca con cebollita de verdeo
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
tambien sale rica...!
rincondenika.blogspot.com dice:
vamos a probar todas las variantes
Bernis alguien dijo que esta quien dice:
bon apetit
Como para mostrar que cuando de recursos se trata, no importa la fuente. Es más, creo que es más inteligente pedirle ayuda a quienes no están en la misma vorágine que una misma, no?

Intercambio de recursos

El lunes nos encontramos con varios amigos y nuestros respectivos hijos... Sí, el caos estaba también presente. Me dió mucha risa porque creo que nunca como ese día nos juntamos "las chicas" por un lado, "los chicos" por el otro y "los niños" oscilando entre un lado y el otro. Lo cierto es que el sector femenino quedó autoencerrándose en la cocina y dejando a los niños en manos de sus padres.
Así, autoencerradas, hicimos charla, catártica para algunas, acerca de este nuevo momento de nuestas familias. Organizar los tiempos, la educación de los niños, el tiempo para ser pareja, etc. Lo que surgió en concreto fue un intercambio de recursos "culinarios" que saquen de apuro cuando no solo el tiempo es nuestro enemigo sino también nuestras pocas ganas de responder a la odiada pregunta: "¿qué comemos?".
Anoche, entonces, me senté a la compu y busqué un recurso que estamos implementando: menú semanal. Como se nos hace imposible planificar con anticipación lo que se me ocurrió fue hacer una grilla con las cosas que vamos cocinando todos los días y así, el próximo mes sí poder planificar, no solo la comida sino las compras en el super. Veremos si funciona...

Inspirada en esta idea, Andle nos mandó uno de sus recursos salvadores.
A continuación su Tarta de Zapallitos:

Zapallitos 0,500 kg (los que sobran sirven para acompañar un saltado)
Queso rallado 1/2 taza
queso blando (muzzarella, port salut o "loqui" (loquivenga) 200 gr.
Si están super inspiradas, pedacitos de jamón.
Sabor en cubos de panceta, opcional
Condimentos: jengibre, sal, pimienta, cardamomo, etc

Lavar los zapallitos, cortarlos en cubitos de +/- 3 cm y ponerlos en un bowl grande en el microondas, a potencia máxima, por alrededor de 10 minutos (tienen que quedar cocidos pero firmes). Si no quieren microondas, puede ser al vapor o sarteneados al teflon con un touch de aceite de oliva si lo desean.
Luego, mezclarlos con el queso rallado y el otro queso cortado en cubitos chicos, así se derrite mejor.
condimentar todito y no hace falta agregarle huevo porque el mismo queso liga la preparación.
A la tartera, y al horno medio por 15/20 minutos.

Espero les venga bien y les guste...

Si alguien más se inspira y quiere compartir sus recursos... Bienvenidos!!!!

Pescado a la crema

Como lo prometido es deuda, acá va la receta del pescado. Para dos personas se necesitan:

• 1/2 kg. de filet de merluza o brótola o el que más les guste o esté más barato


• 1 pote de crema de leche (200 cc)


• un poco de leche


• media zanahoria grande o una mediana


• un poco de calabaza


• una cebolla


• nuez moscada


• tomillo


• jenjibre


• aceite


• orégano


• sal y pimienta


• 1/2 kg. de papas

Se salpimentan los filetes y se ponen en una fuente, no importa si quedan encimados. Por otro lado se rallan la zanahoria y el zapallo y se corta chiquita la cebolla. Luego se mezclan y esa mezcla se pone por encima de los filetes. En un bol aparte se mezcla la crema con la leche y se agrega sal, nuez moscada, tomillo y jenjibre a gusto. Esta mezcla se rocea por encima de los pescados con los vegetales. Finalmente se tapa la fuente con papel de aluminio y se lleva a horno por media hora. Por otro lado se preparan unas papas al natural. Una vez cocidas se les echa un poco de aceite, orégano y el fondo de cocción de los pescados previamente pasado por la procesadora o mini pimer. Los pescados se sirven como un pastel, ni sueñen con servirlos de otra forma porque se deshacen. A cada porción se la salsea con el fondo procesado al igual que hicimos con las papas.

Como dice Tasha de los Backyardigans: Pip pip, provecho!!

Pascua II

Como decía en el post anterior, la propuesta de HEMC es el pescado. Y si bien es el protagonista de la mesa pascual, es interesante saber el por qué. Bueno, yo SIEMPRE necesito saber el por qué!
Para empezar el precepto de no comer carne tiene que ver con el modo en que matan al animal. Juro que busqué y busqué un enlace donde lo pudieran leer pero no lo encontré, así que les cuento lo que me explicó un amigo ex seminarista (gracias Jorge!). El me decía que lo que se trata de evitar es comer carnes de animales que hayan muerto de manera cruenta. Es como para recordar el modo en que murió Jesús. Bastante coherente por cierto, pero no termina de cerrar no les parece? Digo, el signo tiene sentido si le damos el sentido que tiene. Así es que me pareció muy iluminador que un obispo dijera en los medios algo que muchos de los que frecuentamos las parroquias sabemos: no nos vamos a ir al infierno por comer carne. Pero por supuesto, como este inteligente señor lo explica mucho mejor que yo, los invito a leer este artículo.
Mientras tanto, mañana planeo hacer mi pescado a la crema que será mi aporte al HEMC 10. Mañana, la receta!

HEMC 9

Finalmente, luego de andar dando vueltas con mi repollo adquirido orgullosamente en la verdulería logré hacer algo!
Acá les paso mi Ensalada Especial de Repollo:
Se elige un lindo repollo, del color y sabor que más les guste. Yo elegí el colorado. Se busca una zanahoria en la heladera. Digo una sola si es que es grande, sino, dos. Se utilizan también dos manzanas verdes, en caso que a los comensales les guste. Se corta en juliana el repollo, se ralla la zanahoria y se corta en cubitos la manzana. A todo eso se le agregan cubitos de pan tostados en aceite y... (lo mejor de todo!) 100 grs. de panceta ahumada (bacon le dicen en otros lados)también pasada por la sartén. El aderezo es un poco especial: un yogurt natural, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta, tres cucharadas de vinagre (yo le puse aceto). Se mezcla todo, se le agrega a la ensalada y se lleva a la heladera por una hora para que se mezclen bien los sabores. Finalmente, si vuestra familia adhiere a la propuesta, se come todo.

• Lo positivo: Logré sacar a mi familia de la bendita y nunca bien ponderada ensalada criolla (lechuga y tomate)!!!!


• Lo negativo: Como no son amantes del repollo... me la terminé comiendo yo solita...

Cocinar...

En esto de volver a pensarme persona descubrí que de un tiempo a esta parte me olvidé de hacer las cosas que más me gustan, me gratifican y me llenan.
En parte por cambiar de estado civil... bah, de vida. En parte por vicio profesional. Imaginate, profesora de filosofía!! Todo pasa por la cabeza!!!
Entonces, decidí volver a conectarme con las cosas que antes me hacían feliz. Una de ellas es cocinar.
Estoy empezando de a poquito. Unos zapallitos rellenos por aquí, una torta fallida por allá...
Pero lo más motivador es un blog que encontré en estos días pre-maternales que se llama Hecho en mi cocina. Está espectacular!!
Todos los meses se larga una consigna: vamos a cocinar con... Y el ingrediente en cuestión va variando.
Este mes el ingrediente es... REPOLLO!! Nooo vale poner cara... no! Yo ya me estoy rompiendo la cabeza para ver qué hacer... próximamente les cuento.